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步骤 1:
黄瓜洗净后切片,大葱切成葱花,鸡蛋打散。
步骤 2:
锅中放油,将打散的鸡蛋液倒入,翻炒凝固后倒出备用。
步骤 3:
锅中再放少许食用油,爆香葱花后倒入黄瓜片翻炒,加入少许盐和生抽,翻炒均匀。
步骤 4:
再倒入备用的鸡蛋,翻炒均匀后即可出锅。
步骤 5:
成品图
1、黄瓜片不要切太薄,0.3cm左右就刚好,太薄的片容易炒软,口感不好。
2、有人说炒鸡蛋加少量水会使鸡蛋更嫩,但我并不建议加水。个人认为加水会影响鸡蛋应有的颜色和口感,炒鸡蛋时油不要太热,要小火炒,鸡蛋就会颜色鲜嫩且不老。