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草石蚕人参鹌鹑汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草石蚕 150克
- 人参 1根
- 鹌鹑 5只
- 姜片 20克
- 陈皮 5克
- 黄酒 5克
- 盐 5克
草石蚕人参鹌鹑汤的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑加入10克姜片，和适量的冷水，一起煮开，这个过程也叫飞水。经过飞水，可以有效取出血腥味。捞出飞水后的鹌鹑，冲去表面的浮沫，备用。草石蚕、人参、鹌鹑汤、陈皮、姜片，一起加足清水煮到开。煲汤的水要一次加足，中间不要随意添加。
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步骤 2：
沸腾后，加入黄酒，捞出陈皮。陈皮如果一直留在汤里熬煮，就会慢慢煮出苦味，所以它的特有味道熬出后，就要捞出了。
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步骤 3：
转文火再煮30分钟，关火前，加入盐，或者按个人口味调入胡椒之类的增香调味。
草石蚕人参鹌鹑汤，是一道用料单纯，做法简单的润肺益肾滋阴补血汤。草石蚕也叫地环，又名地牯牛、宝塔菜、螺丝菜、银条等。《本草纲目》中记载：“其茎连珠状如老蚕，既可为菜为药，又可充果”。草石蚕是北方比较常见的一种野菜,它性味甘平，入肺、脾经。可治疗气喘、肺虚咳嗽，肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。
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