蛋黄酥&抹茶、可可、草莓酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需材料 黄油室温软化

• 步骤 2：

  将油皮所有材料（⚠️除黄油以外）融合到一起 添加水时最好筷子一边搅拌一边少量加水成絮状

• 步骤 3：

  揉至光滑的面团 用手可以拉出膜

• 步骤 4：

  放入软化好的黄油 继续揉至光滑

• 步骤 5：

  轻轻拽开面团可拉出薄薄的手膜即可 放置一旁覆盖保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 6：

  咸蛋黄喷白酒放置烤箱 150度 烤8分钟左右 一定要根据自家烤箱调节温度时间

• 步骤 7：

  拌油酥（油酥发干的可多添加一些黄油 自己掌握 要手感柔软才可更好起酥）放置一旁覆保鲜膜备用 分豆沙馅25g*16个

• 步骤 8：

  将豆沙馅捏成饼状 用包包子的手法包裹咸蛋黄 都包裹好的放置一旁覆保鲜膜备用

• 步骤 9：

  我做过了好多次 图都是拼凑过来的 所以图片中馅料个数看着都不太一样但是步骤不变 蛋黄酥： 油酥平均分成16份 油皮平均分成16份 杂花酥： 将白油酥平均分成4份 彩色油酥平均分成2份 油皮平均分成10份

• 步骤 10：

  将醒好的一个油皮包入一个油酥 放置一旁 （⚠️操作全程材料需用保鲜膜覆盖）

• 步骤 11：

  将包好油酥的面团用擀面杖擀成长舌状 自上而下卷起 放置一旁醒发20分钟

• 步骤 12：

  将卷起的面团再次擀成长舌状态 自上而下卷起 进行第二次醒发20分钟

• 步骤 13：

  蛋黄酥直接捏紧两头 捏口朝下 擀成饼状包入馅料

• 步骤 14：

  花式酥用刀从中间一分为二

• 步骤 15：

  切口朝上擀成饼状 翻过来切口朝下包入馅料

• 步骤 16：

  将蛋黄酥表层涂满蛋黄液 撒些许黑芝麻

• 步骤 17：

  放入烤箱 170度 30分钟

• 步骤 18：

  烤好的蛋黄酥

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品