葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  葡萄干用清水洗净后用开水过一下（软化）

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 4：

  蛋清中滴入几滴柠檬汁

• 步骤 5：

  用打蛋器打发

• 步骤 6：

  再将60g糖粉分两次倒入蛋白霜中打发，不宜打发过度，否则烤出的成品太干，卷时容易破裂

• 步骤 7：

  蛋黄中加入20g糖粉

• 步骤 8：

  用打蛋器打蓬松后加入植物油用打蛋器继续打蓬松

• 步骤 9：

  然后加入纯牛奶用打蛋器搅打均匀

• 步骤 10：

  蛋黄液中加入低筋面粉用刮刀搅拌均匀

• 步骤 11：

  然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 12：

  再将切拌好的蛋糊倒入剩余蛋白霜中用刮刀切拌均匀

• 步骤 13：

  烤盘里铺上一层油纸，均匀撒入葡萄干

• 步骤 14：

  然后在20cm高度倒入蛋糕糊

• 步骤 15：

  将蛋糕糊用刮刀抹平

• 步骤 16：

  振两下后放入预热好的烤箱中层上下火190摄氏度烤30分钟，再上火上色5分钟

• 步骤 17：

  轻拍蛋糕表面不粘手，有弹性即烤好，取出用脱模刀将边缘蛋糕划开，撕开四周油纸，倒扣在板面上，再撕去整张油纸，放至微热

• 步骤 18：

  然后将蛋糕翻面，将油纸垫在有葡萄干的一面，一端放一支擀面杖，双手提起擀面杖及油纸，向前卷起

• 步骤 19：

  卷好后用油纸包着放入冰箱冷藏定型，然后切去头尾

• 步骤 20：

  完成

• 步骤 21：

  美味

• 步骤 22：

  打包送妈妈