酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：分离蛋清与蛋黄，蛋清放冷冻室10分钟

• 步骤 2：

  色拉油和酸奶混合

• 步骤 3：

  用蛋抽搅打至混合均匀呈粘稠状液体

• 步骤 4：

  筛入低粉

• 步骤 5：

  用蛋抽画之字搅拌至无干粉即可

• 步骤 6：

  倒入所有的蛋黄

• 步骤 7：

  还是用蛋抽画之字搅拌均匀。如果有颗粒用刮刀压拌，蛋黄糊要非常细腻最好没有颗粒，倒入切碎的蔓越莓

• 步骤 8：

  烤箱170度开始预热 蛋白冷冻室取出后滴5滴柠檬汁

• 步骤 9：

  蛋白低速打发至鱼眼泡状态就是类似那种半透明的状态加1/3的白砂糖

• 步骤 10：

  继续中速打发至呈现白色状态，加1/3的白砂糖

• 步骤 11：

  继续中速打发至抬起打蛋头蛋白呈弯勾状态后，加入最后的白砂糖

• 步骤 12：

  之后打蛋器转低速打发20秒，消除大气泡

• 步骤 13：

  下面就可以来混合蛋白蛋黄糊了

• 步骤 14：

  取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 15：

  再取1/2的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 16：

  蛋黄糊倒回大蛋白盆中，翻拌均匀

• 步骤 17：

  搅拌均匀的面糊密度一致，比酸奶状更粘稠些

• 步骤 18：

  蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱中170度烤35分钟即可。

• 步骤 20：

  出炉后马上摔几下除去热气，倒扣凉透在脱模

• 步骤 21：

  组织细腻，味道超级好