健康回锅肉！的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉入锅放料酒煮熟，切片。

• 步骤 2：

  豆腐干切块。青蒜切段，白色部分和青色部分要分开放。

• 步骤 3：

  锅内倒入少许食用油，五花肉煸炒出油。盛出备用。

• 步骤 4：

  再放入豆腐干炒一会，有点金黄色就可以盛出。

• 步骤 5：

  中火，锅内放入郫县豆瓣，炒香。

• 步骤 6：

  加去豆腐干和五花肉，再加入生抽翻炒。因为豆瓣酱比较咸，就不再放盐了。此时，注意火候，以免糊底。

• 步骤 7：

  倒入青蒜白色部分，因为白色部分不易烂要先炒一会，再放青色部分。我这里没有放水炖，因为青蒜放入就会有水份出来，所以控制好火候，靠青蒜里的水份正好！

• 步骤 8：

  翻炒至青蒜软烂，加入冰糖粉，盖锅盖闷3,4分钟。冰糖粉超市都有卖的。用冰糖粉炒菜比冰糖块更方便。

• 步骤 9：

  出锅，装盘！