爱心沙拉肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白盆冷藏后蛋黄、蛋清分离

• 步骤 2：

  加入10g细砂糖搅匀

• 步骤 3：

  40克色拉油微波叮20秒后倒入蛋黄糊搅匀

• 步骤 4：

  50克水微波叮45秒后倒入蛋黄糊搅匀，搅至稠状约8分钟

• 步骤 5：

  低粉、玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊

• 步骤 6：

  Z字形拌匀

• 步骤 7：

  拌成细腻蛋黄糊放冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  蛋清加柠檬汁、盐、砂糖打至湿性发泡

• 步骤 9：

  三分之一蛋白糊与蛋黄快速翻拌

• 步骤 10：

  拌匀的糊倒入蛋白糊快速翻拌匀

• 步骤 11：

  舀出20克面糊加入红曲米粉

• 步骤 12：

  在硅胶垫上挤心型

• 步骤 13：

  160度烤4分钟，摸表皮稍硬

• 步骤 14：

  面糊从8cm高往下倒，用刮刀刮平，轻震几下

• 步骤 15：

  160度，中层上下火烤16分

• 步骤 16：

  放张油布在晾凉架上，倒扣、轻震两下，趁热撕去硅胶垫再盖上。

• 步骤 17：

  翻面，涂沙拉酱、撒肉松、蔓越莓、卷起、放冰箱冷藏两小时定型

• 步骤 18：

  切块、摆盘