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步骤 1：
部分原料小集合~
步骤 2：
先炒馅，准备好馅料材料；
步骤 3：
锅中倒入水，糖、盐、黄油；
步骤 4：
大火煮开，糖和黄油均融化；
步骤 5：
转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻；
步骤 6：
快速搅拌；
步骤 7：
拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用；
步骤 8：
水油皮材料一起倒入面包机（手揉也可以）；
步骤 9：
搅拌成光滑柔韧的面团，备用；
步骤 10：
油酥材料（低粉140 黄油70）混合；
步骤 11：
揉搓成团；
步骤 12：
准备好的水油皮和油酥面团；
步骤 13：
开始分割，冷却后的馅料分割成每个约18g，搓圆备用；
步骤 14：
油酥分成每个约10.g；
步骤 15：
水油皮同样均分成20份，每个约18g，搓圆备用；
步骤 16：
开始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；
步骤 17：
收口包好；
步骤 18：
收口向下放置，依次包好；
步骤 19：
取一份擀开成牛舌状，卷起；
步骤 20：
卷好的面团如图再次擀开，卷起；
步骤 21：
卷好后盖保鲜膜松弛15min；
步骤 22：
取一份静置好的面团，轻轻摁压下后擀开成中间厚边缘薄；
步骤 23：
放上馅料；
步骤 24：
虎口收口包好；
步骤 25：
摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上；
步骤 26：
刷蛋黄液（打散的蛋黄液）；
步骤 27：
刀片割口，撒上白芝麻（分量外）装饰；
步骤 28：
预热好的烤箱，190℃、18min至酥皮成熟且表面金黄上色。
步骤 29：
步骤 30：
步骤 31：
1.水油皮手揉或者面包机揉都可以，我比较懒，直接扔面包机了，揉出膜最好，一会擀卷的时候不容易漏酥，但是不需要刻意追求手套膜，正常揉到光滑、掌握好水油皮和油酥的柔软度以及擀卷手法，一样可以不漏酥的；
2.油酥和水油皮都要很柔软的状态，这样擀卷的时候方便操作；
3.分割好的油酥和水油皮的面团在操作过程都需要覆盖保鲜膜，防止表面风干；
4.擀卷的时候不要整个从上往下擀，从中间开始往两边擀，一直重复直到擀开到自己满意的长度，这样比较好操作也更容易擀的均匀；
5.包油酥和包馅料的时候都一定要收好口，包油酥的时候不收好口一会容易漏酥；包馅料的时候不收好口烤制的时候会容易爆馅，虎口收口、不要包包子的手法收口，包子手法容易爆而且底部会太厚不均匀；
6.割口的时候要割深一点，不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅；
7.烤制的温度和时间仅供参考，注意根据自家烤箱调节。
另，关于原料：
中筋面粉就是家里普通的面粉，没有的话可以高筋面粉和低筋面粉按1:1配；
传统的中式点心放的是猪油，我不太喜欢猪油的味，全部替换成黄油，奶香味浓郁，感觉更好吃哦，没有黄油的可以用猪油，实在没有植物油也凑合；其中起酥效果猪油最好，黄油其次。
