苹果咖喱烤鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  有请我们的主角，三黄鸡一只。整鸡未处理时是2.18kg，最后剩净鸡1.8kg。

• 步骤 2：

  如果大家要自己处理鸡可以参考上图。把内脏去干净之后，先把多余的肥油撕掉，然后剪掉或斩掉脖子，翅尖，鸡脚，最后处理一下鸡屁股。

• 步骤 3：

  然后用清水洗净内腔，适当浸泡一会儿，就可以得到一只干净漂亮的净鸡。（这个脖子是店家没处理好，所以鸡翅根连鸡胸的地方破了一点）

• 步骤 4：

  找一个大小合适的保鲜盒，1000ml水中加入8g盐，溶解后加入姜片，把净鸡放入，水最好能全部没过鸡（这个保鲜盒盖上盖子刚好没过），放在冰箱冷藏浸泡4小时以上。我下午开始准备的，到晚上8点一共浸泡5小时。取出倒掉保鲜盒里的盐水，沥干鸡，用厨房纸巾擦去多余的水分。

• 步骤 5：

  用10g盐仔细的把鸡从里到外的仔细抹匀。下面加香料这一步，大家嫌麻烦的可以省掉。具体就是把蜂蜜肉桂肉豆蔻黑胡椒加上少许柠檬汁混合后涂在鸡表面。冰箱冷藏腌制一夜。

• 步骤 6：

  第二天一早把鸡取出，如果腌出了水，倒掉沥干鸡。

• 步骤 7：

  用橄榄油小火炒香一块咖喱，冷却后均匀的涂在鸡的表面，注意鸡皮里也要挑起来抹在皮肉相间处，在鸡尾部分左右两边挑起，但是中间线一定要保持皮肉相连。不然一烤皮肉就分开了。冰箱冷藏腌制到下午三四点钟。拿出回温。

• 步骤 8：

  填料的原料，这把不锈钢勺子不只是舀馅料之用哦。

• 步骤 9：

  要烤之前半小时，苹果洋葱胡萝卜切小丁，融化黄油后先小火炒香咖喱，再放入胡萝卜与洋葱，炒匀后盖盖子大火焖3分钟后，待洋葱呈半透明，加入苹果，关小火继续炒匀，最后加入淡奶油炒匀至锅里没有明显汤汁关火。

• 步骤 10：

  在鸡肚子里填入炒好的填料，一边填一边压，压实，填的满满的，勺子插在肚子里，插到最深处，但尾部一定要甩在外面，这个勺子就起到在内部加热的作用，保证鸡在比较低的温度下里面也能烤熟。用棉线缝好肚子，从屁股处缝到肚子那里，全部缝好后顺势把左右鸡腿的骨头用棉线捆上，拉紧，系好。这样鸡感觉是圆滚滚的。放入预热170度的烤箱中，5分钟后转为150度烤30分钟。

• 步骤 11：

  将烧烤酱与麦芽糖混合均匀成为烧烤刷料。如果两者都没有，用生抽加蜂蜜调制也行。刚才烤到半小时后取出，把鸡全身抹上刷料，反方向放回烤箱继续烤20分钟。

• 步骤 12：

  如图切好苹果，彩椒，把继续烤了20分钟之后的鸡取出，把配菜摆在盘子上，刷上鸡烤出的油。回炉170度烤10分钟即可。

• 步骤 13：

  出炉啦！多亏了这把勺子，如果没有火热的刚炒好的填料和这把勺子，鸡里面可能会夹生。现在看来外表金黄～

• 步骤 14：

  但是内里超Juicy啊！

• 步骤 15：

  多汁。。。鲜嫩。。。

• 步骤 16：

  肚子里的咖喱超香甜！

• 步骤 17：

  配着鸡香浓可口，苹果粒的加入更是清爽解腻。

• 步骤 18：

  烤10分钟的苹果口感外面稍软，里面依旧脆脆的。。。我要去享用我的大鸡腿啦！谢谢大家的观看！