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新手都会做的肉包子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 包子皮：
- 低筋粉 450g
- 水 250g
- 细砂糖 15g
- 酵母粉 6g
- 无铝泡打粉 9g
- 馅心：
- 前腿肉 450g
- 盐 14g
- 糖 30g
- 白胡椒粉 2.5g
- 姜 25g
- 葱 25g
- 味精 6g
- 清水 80g
- 清水马蹄（可以不加） 50g
新手都会做的肉包子的做法步骤
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步骤 1：
葱姜加水用料理机打成汁。肉馅儿里先加入盐、糖、白胡椒粉和味精，再将葱姜汁分次搅入肉馅中，搅打上劲儿。喜欢松散些的可以再加马蹄或香菇末。喜欢汤汁多多的还可以加些浓汤宝或皮冻。加浓汤宝的就不要加味精了。
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步骤 2：
混合皮子的原料，揉成光滑的面团。不用发酵，直接将面团分成约40g每个的剂子，擀成中间略厚的皮子。
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步骤 3：
包入约30g的馅料。
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步骤 4：
收口后往中间捏一下，揪掉少量多余的面头。
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步骤 5：
放在抹了油或衬了烘焙纸的笼屉中醒发40-60分钟。
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步骤 6：
开水上锅蒸10分钟就好了。
小贴士
1.以上是可以包18个的量。
2.醒发包子时可以将蒸锅里的水烧成温热后关火，将包子放进去盖好盖子发酵。
3.不要再谈泡打粉色变了，早就都是无铝泡打粉了，再不放心就买德国进口的。
很多朋友爱吃包子又不愿做，因为总是过不了发酵这一关，不是蒸出来死贴贴的，就是发酵过度、辛苦捏出的漂亮褶子瞬间化为泡影。那就不妨来试试这种一发的方法吧！简便、快捷又成功率高，不但皮子松软而且褶子清晰,完美保持了原有的容颜！
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