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炸鸡～蜂蜜芥末味收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 香葱 3根
- 姜 1小块
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 清酒 适量
- 木薯粉 适量
- 食用油 适量（炸制用油量要可以让鸡块在油里翻滚）
- #酱料#
- 蜂蜜 3大勺
- 黄芥末 1.5大勺
- 熟白芝麻 少许
炸鸡～蜂蜜芥末味的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿剔骨，切成一大口大小的块。
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步骤 2：
姜磨成末，大约有个5～6g就够了。
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步骤 3：
葱白用刀拍几下，不用切整根就好。
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步骤 4：
鸡块加入姜末、葱、清酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖，用手抓一抓，按摩一会儿。加入玉米淀粉搅拌均匀，腌半小时。葱用整根就好，放淀粉前挑出来不要。
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步骤 5：
把腌制好的鸡块粘上木薯粉。
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步骤 6：
锅里加入适量的食用油，加热至大约5～6成热，把鸡块放入油中炸制。
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步骤 7：
炸制成金黄色捞出。
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步骤 8：
把油里的渣子捞出扔掉，再次加热至8～9成热时，把鸡块再次倒入锅里进行复炸。经过2次炸制，鸡块才会酥脆不油腻。
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步骤 9：
把炸酥的鸡块捞出备用。找一个容量可以放下炸好的鸡块的空的碗或盆，放入蜂蜜和芥末搅拌均匀（我用的是旗牌传统芥末调味酱，用大藏芥末也可以）。倒入鸡块与酱料拌匀。
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步骤 10：
装盘，撒上白芝麻。
做了两种，一种是蜂蜜芥末味，一种是甜辣味。事实证明，蜂蜜芥末味的完胜。
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