炸鸡～甜辣味的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去骨，切成一口左右大小的块备用。

• 步骤 2：

  姜磨成姜末，大约5～6g。

• 步骤 3：

  香葱用刀把葱白拍松备用，不用切。

• 步骤 4：

  鸡块加入葱、姜末、生抽、盐、糖、清酒、白胡椒粉，用手抓一抓入味。再加入适量玉米淀粉拌匀，腌制30分钟。葱用整根就好，放淀粉前挑出来不要。

• 步骤 5：

  把腌制好的鸡块挨块粘上木薯粉。

• 步骤 6：

  锅里放油加热至5～6成热，放入鸡块。

• 步骤 7：

  炸制成金黄色捞出，炸制时注意调整火力，以免炸糊。

• 步骤 8：

  将油锅里的渣子捞出，再次加热里面的油至8～9成热，放入鸡块进行复炸。

• 步骤 9：

  复炸以后的鸡块会更酥脆，不油腻。

• 步骤 10：

  蒜压碎，切成蒜末。

• 步骤 11：

  将酱料里面的韩式辣酱、番茄酱、白醋、糖放在碗里混合均匀，如果太稠了适量加一点点水。味道掌握为辣、甜、酸。

• 步骤 12：

  锅里放少许油加热，放入蒜末炒香。

• 步骤 13：

  把火力调小，将酱料倒入锅里翻炒，最后加入适量香油关火拌匀。

• 步骤 14：

  鸡块倒入酱汁里翻拌均匀。

• 步骤 15：

  装盘，撒上少许白芝麻。