酱香肉末茄子：少油又鲜亮的茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  茄子去柄，洗净，切滚刀块，洒两小勺盐，抓匀，腌20分钟，这样能使茄子少吸油，这个办法非常好哦。

• 步骤 3：

  小葱切粒，姜切末，蒜切末

• 步骤 4：

  豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁，另外生粉加半碗水调匀

• 步骤 5：

  茄子过清水洗去盐份，沥干

• 步骤 6：

  热锅里加入比平时炒菜差不多的油

• 步骤 7：

  入茄子翻炒，炒2-3分钟，茄子就会变软，你会看到茄子不会把油吸得干干的，

• 步骤 8：

  把炒软的茄子盛出，锅里还会剩一点点油。

• 步骤 9：

  不用另起锅，用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香

• 步骤 10：

  入肉末翻炒

• 步骤 11：

  这里要有点耐心，把肉末炒成微黄，有油逼出

• 步骤 12：

  加入豆瓣酱和生抽等调料

• 步骤 13：

  把肉末翻炒均匀

• 步骤 14：

  加入茄子翻炒一下

• 步骤 15：

  加入水淀粉勾芡

• 步骤 16：

  最后洒一把葱绿