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锅塌豆腐收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 400克
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 鸡蛋 一个
- 香葱 2根
- 淀粉 适量
- 糖 2g
- #鸡高汤#
- 鸡腿骨 4根（炸鸡剩下的）
- 姜片 3片
- 白胡椒粉 少许
- 黄酒 适量
锅塌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。
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步骤 2：
将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。
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步骤 3：
豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。
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步骤 4：
香葱切葱末，鸡蛋打散。
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步骤 5：
锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。
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步骤 6：
煎好的豆腐捞出备用。
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步骤 7：
锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。
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步骤 8：
豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。
小贴士
煎豆腐用的鸡蛋液一定会有剩，煎完豆腐把鸡蛋液倒入锅里煎成个蛋饼，和豆腐一起炖会很好吃。
因为觉得做炸鸡剔下的骨头也不能浪费，我是个会过日子的人（虽然每次说我家人都撇嘴）。家里还有块豆腐，一起用上吧。
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