「迟の味」全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  把除了黄油以外的所有固体食材混合。

• 步骤 2：

  慢慢加清水搅拌，可根据面团的干湿程度来决定是否需要增加或减少加水量，但一般不会跟210g差太多。

• 步骤 3：

  把面揉成团，之后将黄油块均匀的揉进面团里；如果黄油刚从冰箱里拿出来太硬，可以稍微加热一下，让它变软，或者直接用手搓软，但是千万注意，不能融化。

• 步骤 4：

  揉面，直到出膜。以前要出膜，大概得揉至少40分钟吧。后来，学会了一种高效出膜的方法，就是把面团搓扁了用擀面杖均匀的敲打大概10分钟，敲完再揉，很快就能出膜，你们可以试试看。

• 步骤 5：

  面团第一次发酵，盖上保鲜膜，发到原来面团的2倍大；发好后将面团分为3等份，保鲜膜盖上放置20分钟，让面团松弛。

• 步骤 6：

  用擀面杖把面团擀成长方形，然后卷成团；卷完后放置10分钟，再重复一次刚刚的动作——擀成长方形，卷起来。

• 步骤 7：

  把卷好的面团均匀放进吐司模具内，盖上保鲜膜进行第二次发酵，发到面团超过模具高度约1cm。

• 步骤 8：

  把超出的面团硬塞进盖子里，进烤箱，170度，烘烤40分钟；每个烤箱的温度都不太一样，可以根据实际情况对温度做增减。

• 步骤 9：

  这样，一个方方正正的全麦吐司就出炉啦！