巴小杰昨天下了命令，要吃排骨，无肉不欢的习性马上显露出来~之前我把买来的小半扇排骨分成了三份冷冻，今天拿出了最后一份，想了想还是吃烤排骨好了~烤排骨没什么经验，不过吃多了烤翅跟、烤翅中，烤小排也难不倒我~何况，有烤制的神秘调料在手，还等啥~
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蜜汁烤小排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜肋排
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 葡萄酒 适量
- 蜂蜜 适量
- 椒盐 适量
- 黑胡椒 适量
蜜汁烤小排的做法步骤
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步骤 1：
葱洗净切丝、蒜切末、姜切片备用。
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步骤 2：
排骨洗净，切小段，淋干水分。
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步骤 3：
把准备好的葱丝、蒜末、姜片放入排骨中，一大勺豆瓣酱、少许酱油、料酒、葡萄酒依次倒入装有排骨的碗内。
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步骤 4：
加入少许蜂蜜，调和，戴上一次性手套把排骨和酱料翻搅均匀，使排骨充分吸收酱料。
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步骤 5：
把配好酱料的小排放入冰箱冷藏，腌制三到四个小时，充分入味。
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步骤 6：
烤箱预热，把腌制好的小排放在烤盘上，排骨表面刷蜂蜜，撒适量椒盐、黑胡椒，200度烤制30分钟左右。
小贴士
1.排骨在烤制过程中注意翻面，通常我会在烤制十五分钟左右时换一次锡纸，清除汤汁，使其烤的更加焦香
2.蜂蜜不仅使排骨在烤制过程中着色，还能提升排骨的口感，甜而不腻，多刷两次蜂蜜事半功倍。
3.豆瓣酱 葡萄酒 椒盐的组合就是所谓的“神秘调料”，豆瓣酱是排骨更好的着色入味、葡萄酒不仅去除腥味还能使排骨带有酒香，椒盐是烤制事物的法宝，有了这三种调料，基本上，你就战无不胜了~
