伯爵奶茶芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  [制作饼干底] 无盐黄油110G室温软化后打发至颜色泛白呈蓬松羽毛状

• 步骤 2：

  牛奶27.5G加盐1.3G、糖55G和伯爵茶碎1.5G拌匀 微波炉叮十几秒加热牛奶糖液让糖融化，也把茶香激发出来，放凉备用

• 步骤 3：

  将牛奶糖液分3-4次加到步骤1打发的黄油中，每加一次都充分搅打均匀

• 步骤 4：

  加入35G杏仁粉和提前过筛过一次的130G低粉拌至无干粉状态

• 步骤 5：

  压入20x20cm的方形模具中，送入冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  [制作芝士蛋糕糊] 一般都是用奶油奶酪做，我这边买不到，买的是如图示的soft cheese 味道基本一致，质地上感觉比一般的奶油奶酪要稍微软一点点点 然后就是这个品牌的直接吃带点明显的咸味，不同品牌味道也不太一样 这点咸味没关系，做成蛋糕以后正好能更加吊出甜味来

• 步骤 7：

  芝士刚从盒子里倒出来的样子，加白砂糖打至顺滑状态

• 步骤 8：

  打好之后的样子，均匀无颗粒就行

• 步骤 9：

  分次加入1个全蛋和2个蛋黄搅匀。如图示我是先加入了2个蛋黄

• 步骤 10：

  加蛋黄搅匀之后的样子，充分搅匀之后再加其它

• 步骤 11：

  加全蛋，我直接加进去了，也可以打散成蛋液再加进去

• 步骤 12：

  充分搅匀之后的样子

• 步骤 13：

  全脂牛奶100G加伯爵茶叶碎2.5G搅匀，送入微波炉叮1分钟

• 步骤 14：

  步骤13的奶茶液放至温热不烫手后加到步骤12的芝士糊中搅匀

• 步骤 15：

  最后加入20G玉米淀粉充分搅匀，倒入步骤5铺好饼干底的模具中

• 步骤 16：

  送入预热好175℃的烤箱中层烤55分钟后取出

• 步骤 17：

  [制作布丁层]全脂牛奶125G，椰子粉3G和吉利丁粉2.G混合搅匀 中火加热，边加热边搅拌（不用煮沸），至吉利丁全部融化 再加入白砂糖搅拌至完全溶解后离火 （放这个量的椰子粉主要是提味用的，椰子味不会很重）

• 步骤 18：

  将煮好的布丁液过滤一遍 （因为量太少不太好煮，我做了写出来的配方两倍量的布丁液，剩余一半直接装小瓶子吃了）

• 步骤 19：

  过滤好的布丁液倒在步骤16烤好的芝士蛋糕上 室温自然冷却后再送入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块即可

• 步骤 20：

  成品~

• 步骤 21：

  成品~

• 步骤 22：

  成品~