无粉巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45~50度

• 步骤 2：

  蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡

• 步骤 3：

  蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松

• 步骤 4：

  将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀 （要翻拌混合，小心不要消泡）

• 步骤 5：

  将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀 （这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）

• 步骤 6：

  将糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 7：

  用油纸铺好模具

• 步骤 8：

  将面糊倒入模具中

• 步骤 9：

  将蛋糕放入170度预热好的烤箱，上下火，170度，40~45分钟