爆浆紫薯虾饼的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯削皮切块，放蒸锅上蒸15分钟。 Tips：如果没有紫薯，也可以用红薯代替。

• 步骤 2：

  鲜虾去头去尾，挑出虾线，剁成虾泥。 Tips：虾的背部和肚子都有虾线，是虾的消化道，应当在烹饪前尽量去掉。

• 步骤 3：

  加入淀粉，挤上几滴柠檬汁，顺时针搅拌上劲。 Tips：加入淀粉可以增加虾饼的黏性，可以在煎制时不容易裂开。柠檬汁既可以去腥，也可以增加鲜味。

• 步骤 4：

  蒸好的紫薯压成泥，分成小等份。

• 步骤 5：

  将芝士片切条，裹入紫薯泥。 Tips：芝士（奶酪）是宝宝的补钙佳品。虽然市场上卖的芝士片几乎都是再制的，但只要配方简单，少糖、少盐或无盐，就可以放心给宝宝食用。

• 步骤 6：

  再用虾泥包裹。 Tips：因为虾泥比较软粘，所以在做虾饼时要将手部打湿。

• 步骤 7：

  平底锅小火刷薄油，将虾饼慢慢煎至两面均匀变色。 Tips：全程小火慢煎，避免糊锅。

• 步骤 8：

  切成适合宝宝吃的小块。 Tips：因为是做给宝宝吃的，芝士我放的量比较少。如果大一点孩子或成人吃，可以多放些芝士在里面，更有“爆浆”的口感。

• 步骤 9：

  完成！