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糖醋排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 一斤
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白砂糖 适量
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
锅中加水，放点姜片，排骨洗净后下滚水氽去血沫，捞出浮末。盖锅盖大火烧个10分钟，把排骨烧到八成熟就可以了。捞出再洗净，沥干水。
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步骤 2：
用料酒、酱油，盐、胡椒粉、把排骨腌制10分钟。
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步骤 3：
下面就是炸排骨了，锅中放些油烧到七成热，把腌制排骨倒入油中，炸制金黄色，用漏勺捞起沥干油。
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步骤 4：
锅洗净后再加入少量油,投入蒜片，姜片爆香一下，接着锅中调入酱油，醋，白砂糖，料酒，加入煮排骨的高汤，倒入排骨。（排骨糖醋汁有个口诀叫做：一酒二酱三糖四醋五水。）大火烧开然后转小火，烧三十分钟这样。
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步骤 5：
起锅前开大火，加入少量淀粉勾芡收汁后，即可装盘。
小贴士
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
