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海鲜蔬菜粥收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 稻花香米 110g
- 水 1000ml
- 虾 4只
- 鸳鸯贝 10只
- 姜 2片
- 盐 2g
- 耗油 3ml
- 橄榄油 5ml
- 各种有机蔬菜 250g
- 腌虾用盐 2g
- 腌制用料酒 3ml
海鲜蔬菜粥的做法步骤
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步骤 1：
米洗净加水放姜片，提前浸泡半小时以上 鸳鸯贝洗净，虾开背去掉肠子与鸳鸯贝同时用料酒盐少许腌制。备用
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步骤 2：
青菜洗净切碎备用
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步骤 3：
浸泡好的米用大火煮开，改小火煮半小时 。半小时后开中火加入腌制好的虾，虾变色后加鸳鸯贝。煮粥期间要经常用勺子搅拌，这样粥煮出来才能粘稠。
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步骤 4：
再次开锅加入耗油、橄榄油、盐，搅拌匀，再加入切好的蔬菜
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步骤 5：
再次开锅关火，出锅
小贴士
碎碎念
煮粥最好米要提前泡半小时以上，煮粥中途一定要我经常用勺子搅拌，这样煮熟了之后才能粘稠。煮海鲜粥一定要加姜片，一驱寒，因为海鲜属于寒性食物。二去腥调味。
很多妈妈婆婆阿姨喜欢煮粥的时候加碱，这是最不好的习惯。因为碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。
最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。
所以在福州前提前碰，让你充分吸收水分，是最营养健康，又能让粥变得粘稠的好办法。
本人偏爱汕头砂锅粥，但在北方很难吃到正宗的。而且各种粥铺的添加剂也很多，为了安全健康，所以常在家做这种简易的海鲜粥，因为我家女王大人也喜欢吃，所以为了她添加了大量有机蔬菜，这也算小儿辅食的一种吧，我家宝一岁多一点点就开始喝这种粥了，营养丰富，小宝贝可以鲜虾换为虾仁，蔬菜煮的更软烂一点。
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