蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备 牛奶忘记照了

• 步骤 2：

  黄油隔水融化，搅拌至无颗粒

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的容器中放入冰箱冷藏室待用

• 步骤 5：

  蛋黄中加入牛奶和糖粉混合搅拌均匀待用

• 步骤 6：

  将步骤5⃣️的蛋黄液倒分三次倒入黄油面粉糊中搅拌均匀待用。

• 步骤 7：

  取出蛋清，滴入三滴柠檬汁

• 步骤 8：

  用打蛋器打成鱼眼泡时加入10g糖粉

• 步骤 9：

  打至湿性发泡时加入20g糖粉

• 步骤 10：

  打至干性发泡，提起打蛋器出现直立的弯钩即可。此时可以烤箱预热，我的烤箱是170度预热10分钟。

• 步骤 11：

  将打发的蛋白取一半加入黄油糊搅拌，注意不要旋转搅拌，要画Z的手法，搅拌至没有明显蛋白

• 步骤 12：

  将搅拌好的混合物倒入剩下的蛋白盆中，同样手法搅拌均匀。

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入纸杯，轻轻振动几下振出气泡，撒入提前泡好的蔓越莓干。放入烤箱160度35分钟

• 步骤 14：

  160度烤35分钟，170度10分钟巩固，视情况可以上层多加热五分钟上色，取出后无需倒扣。直接放凉即可！