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步骤 1:
准备种面团材料
步骤 2:
所以材料混合揉成光洁的面团,面团转入盆内盖上保鲜膜室温发酵1个小时后,冰箱冷藏发酵18个小时
步骤 3:
主面团材料
步骤 4:
种面团撕碎和主面团混合
步骤 5:
面团揉至有粗膜后放入黄油揉至完全扩展阶段,发酵至2.5倍大
步骤 6:
发酵好的面团取出排气分成三个等份盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 7:
松弛后面团擀成牛舌状从上至下卷起来盖上保鲜膜松弛5分钟
步骤 8:
5分钟后再擀开卷起松弛15分钟,再次擀开卷起,如此三次
步骤 9:
放入吐司盒
步骤 10:
天气冷的时候烤箱里放入一盆热水加温,吐司发酵至8分满后,烤箱170°预热10分钟
步骤 11:
预热后放入吐司烤35分钟即可
步骤 12:
上色有的严重了,我烤的180°有点高,所以要170°35分钟
步骤 13:
早上搭配自制的山楂酱,20几个小时的等待没有白费哦,柔软的北海道巨蛋吐司,咀嚼起来还十分有韧劲。
前分钟注意上色后加盖双层锡纸,我拖地的功夫上色严重了