八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆子保证无水无油无杂质，分离的时候小心蛋黄混进去，不然影响打发。

• 步骤 2：

  蛋黄中放入牛奶，玉米油，过筛面粉一起混合。要快速，不然会起筋。

• 步骤 3：

  蛋清内滴入几滴柠檬汁，可以用白醋代替，打出粗鱼眼泡第一次加入三分之一糖。

• 步骤 4：

  打发至细腻第二次加入三分之一糖。

• 步骤 5：

  打发至湿性发泡，提起打蛋器有软峰钩状小角。第三次加入剩下的三分之一糖。

• 步骤 6：

  打发至干性发泡，提起打蛋器有直立尖尖的小角，蛋清打发完成。烤箱预热，上下火150°。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊十字法拌匀。

• 步骤 8：

  讲拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白里，十字法拌匀。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒进模具中，从四五厘米的高处往下震出气泡。放入烤箱中层，150°50分钟。根据自家烤箱不同情况调节。

• 步骤 10：

  出炉震两下，可以震出空气，防止塌陷。倒扣放凉。

• 步骤 11：

  没有塌腰，回缩哦。

• 步骤 12：

  奶油打发，分小份加入不同色素。

• 步骤 13：

  蛋糕胚分三层，抹奶油加入红豆，葡萄干，水果等夹层，四周抹平抹直就可以了，上面的造型可以自由发挥。

• 步骤 14：

  这是我自己生日那天做的，本来准备做玫瑰的，懒得出去就没有买玫瑰，嘿嘿。

• 步骤 15：

  这是儿子最爱的乐迪。