私房牛肉干（烤箱版）的做法步骤

• 步骤 1：

  第一次做，选择了腿肉，买肉时人家推荐的，一共三斤七两多！

• 步骤 2：

  把整块肉分割成小块，切的厚一些，牛肉要回缩的！

• 步骤 3：

  放入凉水中，拔一下，拔出血水！要多拔一会，不时换一下水！我大概拔了2个小时！

• 步骤 4：

  凉水下锅，把牛肉煮一下，可以倒一点白酒（料酒）和醋，促进血沫的排出，煮到没有血 沫为止。

• 步骤 5：

  将以上材料和葱姜蒜，少油爆炒一下，炒出香味。

• 步骤 6：

  另起一锅，将水烧开，把炒好的材料和肉一起下锅，放入盐入味，大伙煮半个小时左右，转小火20分钟。出锅，把牛肉晾凉，切成一厘米宽度的条状。

• 步骤 7：

  另起锅，油少许，牛肉条中加入五香粉、黑胡椒粉、辣椒、糖、鸡精、孜然（根据喜欢）、耗油、老抽和白酒，炒干水分，调料均匀沾满牛肉出锅。

• 步骤 8：

  摆盘，自然通风处，风干水分，避免烤时出汤。我晾了2个小时左右，烤时一点水分都没有溢出来。

• 步骤 9：

  烤箱预热后，中层，上下火180度，20分钟后翻面，再考20分钟，时间可根据口感喜欢自己掌握哦！

• 步骤 10：

  大功告成啦