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麻辣水煮鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香菜 小把
- 郫县豆瓣 2汤勺
- 八角 2个
- 盐 少许
- 料酒 2汤勺
- 淀粉 适量
- 红辣椒 18个
- 草鱼 四斤
- 绿豆芽 一斤
- 姜蒜 适量
- 嫩豆腐 200g
- 麻辣鱼 包包
- 大葱 1颗
麻辣水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼肉片下来鱼，鱼骨鱼头剁块，鱼肉和鱼块分开加淀粉料酒腌制20分钟。嫩豆腐切大块待用，姜蒜剁碎待用，大葱切切大段待用。生菜洗净待用。
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步骤 2：
打一锅水烧开，撒两勺盐，将豆腐放进去煮熟后捞出来。放到将要陈鱼的大盆里。在将豆芽放到锅里煮熟捞出来铺到豆腐上。
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步骤 3：
油炸鱼块至发白捞出，再油炸鱼肉至发白捞出，后把锅内的油倒出留锅底油。倒出来的油以后炒菜可以用。
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步骤 4：
留锅底油的锅烧热撒两勺盐，撒上生姜大蒜辣椒爆香。加一勺豆瓣酱，半包麻辣鱼翻炒下。倒上之前油炸好的鱼骨鱼头后加水。
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步骤 5：
倒入盆里之后的水要满过肉和菜，所以需要多点水。再切好的大葱放上一起煮。加水的时候要多加点水。多了都可以。大火烧开后换成小火。烧开后将油炸过的鱼肉也倒上煮上20分钟入味。
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步骤 6：
洗好的生菜铺到豆腐和豆芽上。
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步骤 7：
将都鱼出锅，倒在生菜豆腐上。撒上香菜。开吃。呵呵。
