青花椒爆鳝丝的做法步骤

• 步骤 1：

  鳝鱼去头去骨去内脏，洗干净，用剪刀剪成丝，个人觉得剪刀比刀好用。加入淀粉，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，料酒和少许清水腌制至少十五分钟。

• 步骤 2：

  准备底料。姜切片，大葱切丝，再准备适量青花椒。

• 步骤 3：

  青椒洗净切丝备用

• 步骤 4：

  锅中油烧热，中大火，下姜葱青花椒炒香，然后放入鳝丝爆炒至鳝丝开始变色，放入青椒翻炒数下，然后加入少量清水。待汤汁收干，尝一下咸淡，要是淡了再加点盐，要是咸淡合适就可以加一点醋翻炒两下起锅装盘了。