小贴士

1、热锅冷油爆香花椒辣椒，不至于将调味品炸糊，超出菜味更好。
2、白菜缩水很厉害，切半棵左右能炒一盘多一点左右。我用的包心白菜，也可以用其他品种，切白菜不要太小块，不然白菜吃起来太碎，记得去除靠近根部的菜梆子。
3、最好用老醋，味道醇厚浓郁，比白醋要好很多。