西兰花炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线

• 步骤 2：

  西兰花去根掰成小朵

• 步骤 3：

  胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）

• 步骤 4：

  然后切成厚片

• 步骤 5：

  葱、姜、蒜切末

• 步骤 6：

  小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁

• 步骤 7：

  虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）

• 步骤 8：

  虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟

• 步骤 9：

  煮锅加水烧开，加少许盐、几滴西王鲜胚玉米油

• 步骤 10：

  倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水

• 步骤 11：

  锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁

• 步骤 12：

  大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎

• 步骤 13：

  炒至变色

• 步骤 14：

  倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀

• 步骤 15：

  倒入碗汁翻匀

• 步骤 16：

  最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）

• 步骤 17：

  清淡、营养