自制辣椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  红辣椒要拣完整的，无破损的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净，放在阳台上晾干水分备用！

• 步骤 2：

  晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，生姜削皮，蒜瓣剥皮，也用料理机搅碎备用！（如果没有料理机，就要用刀手工来剁碎啦！）

• 步骤 3：

  把搅碎的红辣椒，生姜末，蒜末混合在一起！

• 步骤 4：

  加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟！（盐比平时炒菜的量多一倍就可以了！不要太咸，也不能太淡了，要不然辣椒酱搁不住，会坏掉的！）

• 步骤 5：

  这就是腌制了10分钟的辣椒，已经闻到辣椒酱的香味儿啦！

• 步骤 6：

  把腌制好的辣椒酱装在干净，无油无水的玻璃瓶里！装7分满就可以了！密封保存！（不要装的太满了，要不然辣椒酱发酵的时候，辣椒汁儿会流出来！甚至会把瓶子撑爆的哦！）

• 步骤 7：

  腌制一个星期左右就可以吃啦！用来做剁椒鱼头，拌米饭，炒菜，吃面条都可以哦，随你喜欢！

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

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• 步骤 10：

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• 步骤 11：

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• 步骤 12：

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• 步骤 13：

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• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

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