翡翠白菜饺子【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜切碎。

• 步骤 2：

  放入料理机中加少许水打成汁。

• 步骤 3：

  菠菜汁过筛去掉大的颗粒。

• 步骤 4：

  4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。

• 步骤 5：

  1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。

• 步骤 6：

  面团盖上保鲜膜醒5分钟。

• 步骤 7：

  揉搓排气后再醒5分钟。

• 步骤 8：

  水烧开后，放入白菜叶烫熟。

• 步骤 9：

  白菜切小块，剁碎。

• 步骤 10：

  木耳剁碎。

• 步骤 11：

  白菜挤去多余水分。

• 步骤 12：

  绞肉和盐、味精、1个蛋清混合，顺着一个方向打至粘稠的状态。

• 步骤 13：

  放糖、白菜和木耳搅拌均匀，加油增加湿润度，喜欢麻油可以加一点。拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻，使肉凝固紧实。

• 步骤 14：

  两个面团揉成长条，将绿色长条擀平，包入白色长条收口。

• 步骤 15：

  切小块（一个大概重12g）。

• 步骤 16：

  擀成圆形饺子皮。

• 步骤 17：

  包入馅心，中间捏紧，两边往里收口。

• 步骤 18：

  水烧开后下入饺子，拨动防止粘在一起。

• 步骤 19：

  加3-4次冷水，盖上盖子能缩短时间。翠绿的白菜饺子蘸醋或辣椒酱都很美味，生活充满创意，还可以换其他的蔬菜汁做成五彩的哦！