猪肉炒小青瓜（潮汕菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉洗净然后切片

• 步骤 2：

  然后下盐、玉米淀粉、油、酱油，拌匀腌制20分钟

• 步骤 3：

  小青瓜削皮洗净

• 步骤 4：

  切成4小块，把里面的籽清除掉

• 步骤 5：

  洗净切成小片，薄度要均匀

• 步骤 6：

  下猪油（猪油因天气冷变凝固了）

• 步骤 7：

  先下小青瓜煸炒

• 步骤 8：

  炒3-5分钟后再下猪肉

• 步骤 9：

  下猪肉后多翻动，因为腌制时可能变成一团了

• 步骤 10：

  翻炒到猪肉看起来不红了，加水盖上盖子焖煮3-4分钟

• 步骤 11：

  锅有点冒热气就掀开盖子，继续翻炒几篇就可以装盘了

• 步骤 12：

  因为猪肉之前都有腌制过，一般不用下盐，如果口味偏重的，可以在焖煮时加盐