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毛豆腐收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 1块
- 蒜 3瓣
- 生姜 1片
- 大葱 一段
- 食盐 5g
- 芝麻，花椒粉 适量
- 豆瓣酱 50克
- 里脊肉 150g
- 毛肚 100g
- 牛百叶 15g
- 蘑菇 150g
- 香菜 两根
- 蟹味菇 100g
- 藕片 150g
- 黄豆芽 100g
- 土豆粉 1包
- 竹笋 3根
- 海带 150g
- 火锅底料（毛血旺底料） 1包
- 火腿肠 1根
毛豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块，盆里装凉水，撒点盐在凉水里搅拌均匀，把豆腐切块后装入有盐的凉水里浸泡15分钟。
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步骤 2：
里脊肉切成肉丝，放入碗中，再往碗里加入红苕粉，料酒，盐，用手把肉丝抓拌均匀，放置10分钟。加入料酒是去腥味，加入盐是提前让肉丝入味，加入红苕粉让肉丝更嫩滑。也可以加入鸡蛋清搅拌均匀，这样更嫩。没有红苕粉也可以加入淀粉，淀粉跟红苕粉一个功效。
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步骤 3：
锅里烧水，沸腾后加入蟹味菇焯水，蟹味菇可以撕成一小片一小片的。焯水时间不要太长，1分钟左右即可。太久了会把蟹味菇煮熟。
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步骤 4：
准备材料。清洗菜品，藕切片，毛肚切片，竹笋切片，蘑菇切片，海带切片，火腿肠切片。大葱切段，姜蒜切片，准备好豆瓣酱，火锅底料备用。
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步骤 5：
锅入油，放入姜蒜葱段爆炒，火关小点，加入1勺豆瓣酱炒香，加入3勺干辣椒面，再加入适量火锅底料，约1/4包火锅底料，继续炒香。闻到香味后，加入凉水。
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步骤 6：
锅中水煮开后，加入各类食材，先加入豆腐，蘑菇，藕片，竹笋，豆芽等需要久煮的食物，约20分钟后，加入毛肚，牛百叶，土豆粉，肉丝，火腿肠等食物，约5分钟后加入盐即可关火，起锅。
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步骤 7：
锅中食物装入盆中，把锅洗干净，锅中入油，放入干辣椒炒香关火。把锅中的油倒入盛满毛豆腐的盆中。在盆中加入小香葱，香菜，再撒上芝麻，花椒粉。一盆香喷喷的流口水的毛豆腐就做好啦！ 我喜欢吃麻辣口味，大家做的时候可以根据口味放相应的调料。
小贴士
1.食材的多少可根据人数多少而定，可以加入自己喜欢吃的菜，也不一定非要按照楼主提供的菜品买相应的菜。比如，有些毛豆腐中有猪肝，可是我不吃猪肝，就舍弃了猪肝。
2.煮的过程中，有时候来不及拍照
喜欢吃毛血旺，可是又不吃血旺，于是把血旺换做豆腐，做了一道毛豆腐。别以为这是我自创的菜品哦，在重庆毛豆腐大街小巷都知道呢！主要是针对楼主这种舍不得毛血旺的麻辣鲜香又吃不惯血旺的人准备的
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