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小鱼锅贴收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 玉米面 100克
- 中筋面粉 100克
- 泡打粉 1勺
- 热水 180克（左右）
- 鲫鱼 1000克
- 六月香豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 香醋 1勺
- 老抽 1/2勺
- 干辣椒 1个
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
小鱼锅贴的做法步骤
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步骤 1：
将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。
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步骤 2：
热水和面
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步骤 3：
揉成面团盖上保鲜膜醒发
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步骤 4：
鲫鱼收拾干净备用
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步骤 5：
铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。
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步骤 6：
放入豆瓣酱炒香
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步骤 7：
放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水。（我用的是自己做的红枣醋）
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步骤 8：
鱼放入锅中炖制，开锅后转中小火。
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步骤 9：
鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。
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步骤 10：
再炖10分钟，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。
小贴士
1、鲫鱼可以煎一下再做，我家习惯川汤下不煎。
2、喜欢吃脆底锅贴的，平底锅放少许油再煎一下即可。
老公钓的野生小鲫鱼，做女儿喜欢吃的小鱼锅贴吧！正宗的小鱼锅贴是草锅做的，饼底脆脆的蘸着鱼汤吃很香的。燃气锅灶做的锅贴饼底不脆，哈哈，想吃脆底饼咱也有办法，平底锅放少许油把小饼再煎一下就OK啦！一锅围炉铁锅鱼，吃得热呼呼的真舒服。
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