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蜂蜜无牛奶蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 6个
- 细砂糖蛋白 22g
- 细砂糖蛋黄 23g
- 低筋面粉 110g
- 蜂蜜 40g
- 色拉油 40g
- 水 40g
蜂蜜无牛奶蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
把6个鸡蛋，蛋清蛋白分离，蛋白用打蛋器打发，分三次加22g白糖，第一次是出现鱼眼泡时，第二次是变细腻时，第三次是出现明显纹路时，打成直立的小尖不倒就成功了，不要打过头，打好放到冰箱冷藏。 2.蛋黄加入40g油拌匀，加23g糖拌匀，40g蜂蜜+40g水拌匀后一点点倒入蛋黄糊里面，筛入110g低粉拌匀。 3.烤箱140度预热10分之内，然后先取三分之一蛋黄放入蛋白，翻拌均匀，再全部倒回蛋白糊翻拌均匀。磕几下出大气泡。 4.放入烤箱140度35分钟。取出立刻倒扣。
小贴士
1.硅胶铲子挺好用的，基本都是翻拌。2.我用的是柴鸡蛋，太黄了……
