鱼肉酿橙子

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浏览 40012 收藏 405 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 龙利鱼 1片
  • 橙子 1个
  • 火腿 60g
  • 鸡蛋 1个
  • 食盐 1勺
  • 胡椒 适量
  • 料酒 1大勺
  • 鸡粉 1勺
恬萝姑娘 2016年11月21日发布
记得之前看过一张流传很久的图,是应季的水果时刻表,12个月有不一样的应季水果,在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代,看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感,11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。
我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙,就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去,不仅有海鲜的鲜味,还有橙子的清甜。甜味,尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果,就是能像味精一样提亮鲜味,所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~
但是蟹肉毕竟不是每个地方都有,而且蟹肉是要活杀现吃,无形中就提高了门槛,所以,同样是鲜味十足的食材,用鱼肉来试试咯~
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