完美烤鸡诞生记的做法步骤

• 步骤 1：

  制作红糖酱油，至关重要。 所以材料混合，超小火加热，不时搅动，防止糊底。酱油的体积蒸发到原来的一半呈糖浆状就可以过滤出锅，冷却后放入冰箱，可以存放最少一年。 清空鸡肚子，切掉鸡脖子，鸡屁股，去掉鸡爪，鸡翅尖。

• 步骤 2：

  准备盐水1000g的水混合50g的盐。盖上盖子放入冰箱冷藏12小时，时间不要过长，否则会咸。

• 步骤 3：

  鸡泡够12小时从盐水里取出，用厨房纸巾擦干。

• 步骤 4：

  涂上一层红糖酱油，放在架子上 放进冰箱冷藏24-48小时。 *可以选择冷藏后烤，这样风干之后再刷酱烤出来表皮脆，但是鸡肉里面汁水比直接烤要少一些。 *不冷藏风干直接烤也是可以的，这样出来的汁水特别多。

• 步骤 5：

  风干完成后取出再刷一层酱，在容易烤焦边角处，可以裹上一点锡箔纸，烤箱预热100度，然后就可以送入烤箱了。 烤的过程中，视鸡皮的情况补刷2-3次红酱油，这样烤出来的鸡皮颜色更加红亮。 每家的烤箱的实际温度和鸡的大小不同，一般大概时间是2小时30分钟。

• 步骤 6：

  把配菜切块，煮至半熟用盐胡椒香草大蒜植物油搅拌均匀，在鸡还有一个小时左右熟之前放入烤箱，过早放入会烤太干，建议鸡还有一小时熟的时候放进烤箱。

• 步骤 7：

  还有10分钟左右烤熟的时候可以把芦笋放入烤盘，正在进行高温瑜伽。

• 步骤 8：

  有个重要步骤，鸡烤好后，再把烤箱调到最高温，烤皮10分钟，这样出来的鸡皮脆脆的。

• 步骤 9：

  切一刀下去，止水丰盈。

• 步骤 10：

  切鸡摆盘。

• 步骤 11：

  自己亲手烤制，满意。

• 步骤 12：

  开吃吧。