红烧牛肉面，张大千的秘方！的做法步骤

• 步骤 1：

  先把豆瓣酱剁细碎，备用；

• 步骤 2：

  牛腩块冷水下锅，焯水，去除血沫；

• 步骤 3：

  然后热锅起油，下豆瓣酱炒香；

• 步骤 4：

  接着下姜片、葱段；

• 步骤 5：

  再放入牛腩块翻炒几下，倒入花雕酒，量要稍稍没过牛腩块；

• 步骤 6：

  加酒酿、花椒粒；

• 步骤 7：

  然后撒一点盐，待烧至大滚后，转小火，炖1小时左右；

• 步骤 8：

  面煮好，浇上牛腩块、汤汁，再撒上香菜就可以吃了。张大千喜吃善做的这碗红烧牛肉面下肚，饱腹又过瘾；