女王大人要吃干豆腐炒牛肉，有这菜吗？
牛肉做的京酱肉丝卷干豆腐算不算？
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牛肉京酱肉丝收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 牛黄瓜条 180g
- 干豆腐 200g
- 甜面酱 50g左右
- 葱白 1根
- 姜 一片
- 淀粉 15g
- 料酒 20ml
- 蛋清 半个
- 食用油 40ml
- 食用油 20ml
- 香菜 100g
- 黄瓜 一根
- 白糖 25g（根据口味酌情）
- 耗油 10ml两份
- 水 80ml
- 五香粉 2g
- 白醋 2滴
牛肉京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
干豆腐切方块，香菜葱切丝
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步骤 2：
干豆腐用开水烫一下备用，这样比较软，适合小朋友
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步骤 3：
牛肉逆着纹路切丝，姜切丝
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步骤 4：
牛肉加耗油一份，淀粉，料酒，醋，蛋清搅拌均匀腌制五分钟
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步骤 5：
甜面酱加五香粉，白糖，耗油一份，水搅拌均匀
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步骤 6：
锅内放40ml植物油，油温热倒入腌制的牛肉丝翻炒，小火炒到变色即可盛出。
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步骤 7：
炒肉丝的锅再加20ml植物油，油热倒入甜面酱不挺搅拌。
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步骤 8：
甜面酱冒泡倒入肉丝，翻炒均匀出锅，速度要快，时间长肉就老了。
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步骤 9：
葱丝，黄瓜切条，香菜丝，干豆腐摆盘，肉丝平铺上就可以了
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步骤 10：
本菜口味偏甜，我家小妞妞喜欢自己卷着吃，尤其喜欢黄瓜。
小贴士
碎碎念
牛肉一定逆着纹路切，油一定不要太热，火也不能大，否则肉硬了很难吃。因为淀粉纯度不同，所以酱汁的粘稠度也不一样，如果太黏加点水，太稀加点水淀粉，请酌情处理。
