冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场，莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。莲藕不仅在自身营养价值非常高，而且它适合做成很多菜品，可以生食亦可煮食。它有的时候可以是餐桌上的主角，有时也可以是餐桌上的配角，它从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处。 无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。
作为配菜，将莲藕擦丝加入肉馅中，炸成藕圆，再裹上糖醋汁，味道赞而且还下饭。
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糖醋藕圆收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 1节
- 肉馅 300克
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 半个
- 盐 2克
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水适量
糖醋藕圆的做法步骤
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步骤 1：
莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
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步骤 2：
莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。
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步骤 3：
取一团馅，揉成球。
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步骤 4：
锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
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步骤 5：
控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
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步骤 6：
调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
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步骤 7：
锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
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步骤 8：
将藕丸放入汁中裹匀出锅。
