卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需材料。

• 步骤 2：

  小洋葱切去两头。

• 步骤 3：

  小洋葱去皮。

• 步骤 4：

  小洋葱切成圈。

• 步骤 5：

  加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

• 步骤 6：

  猪油加热。

• 步骤 7：

  待油溶解，5层热。

• 步骤 8：

  加入小洋葱丝。

• 步骤 9：

  半炸半炒，将其水份蒸发干。

• 步骤 10：

  待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。

• 步骤 11：

  迅速将其捞起，沥干油。

• 步骤 12：

  平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

• 步骤 13：

  滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。

• 步骤 14：

  晾凉的洋葱丝即为油葱酥。

• 步骤 15：

  油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

• 步骤 16：

  新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。

• 步骤 17：

  姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

• 步骤 18：

  炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。

• 步骤 19：

  加入五花肉丁。

• 步骤 20：

  慢慢炒至微微上色。

• 步骤 21：

  控出多余的油脂。

• 步骤 22：

  加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

• 步骤 23：

  水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。

• 步骤 24：

  翻炒均匀。

• 步骤 25：

  可换汤锅或砂锅。

• 步骤 26：

  俺又扔里几个煮好的鸡蛋。

• 步骤 27：

  锅子继续加热8分钟。

• 步骤 28：

  如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）

• 步骤 29：

  看看上色的卤蛋吧。

• 步骤 30：

  满屋飘香的卤肉出来啦。