私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉一块（根据喜好喜欢肥的就买五花，我是喜瘦的多些）

• 步骤 2：

  猪肉切块，宽2-3厘米左右。（时间够切大块，时间少切小一点）

• 步骤 3：

  准备水烧热，生姜和葱段，料酒加水中。

• 步骤 4：

  生姜切片，葱白对切两半。

• 步骤 5：

  用这些调料碗，生抽老抽是1:0.5 料酒一用点，冰糖是炒糖色，料碗加白糖一点点（我爱吃甜食，糖类会用的多些，不爱吃糖的可以少放）。

• 步骤 6：

  开水烫下，为了让它紧致，2-3分钟。这时开始调料碗。

• 步骤 7：

  生抽老抽1:0.5，白糖 料酒少许。

• 步骤 8：

  捞出沥水，锅内肉汤汁不倒，要用高压锅压制。这样味道更香。

• 步骤 9：

  冰糖融化后，倒入，翻炒。

• 步骤 10：

  炒出大泡时候加入料碗。炒5分左右，肉块出油。

• 步骤 11：

  倒入高压锅中。

• 步骤 12：

  加入之前的肉汤汁，桂皮，生蒜，八角。

• 步骤 13：

  功能选到肉类，压力6，浓香入味。30分钟左右。

• 步骤 14：

  这是压好后的，你会看到锅内有厚厚一层油，这时候的肉软而不腻，用筷子轻轻一夹，肉就糯了。下来收汁，倒入炒锅。

• 步骤 15：

  大火收汁。

• 步骤 16：

  开始出泡后，要勤翻，要轻轻的，因为肉太烂了，动作大就会翻化了。当汁裹住肉后，出锅摆盘。

• 步骤 17：

  这种方法会繁琐些，但是会很好吃，太多的就用小碗装起来，放凉，冻起来，过年时候热一碗配上米饭，香的流油（快再来三碗饭）