冰糖炖柠檬#膳魔师地方美食大赛(上海)#的做法步骤

• 步骤 1：

  柠檬用清水冲洗一下。

• 步骤 2：

  保鲜袋中放10克盐。

• 步骤 3：

  将柠檬放入，隔着保鲜袋用手搓，以去除表面蜡质。

• 步骤 4：

  把沾满盐的柠檬用清水冲洗干净。

• 步骤 5：

  取一个干净的大盘子，把柠檬先切成厚片，再切块，并把核剔除。

• 步骤 6：

  准备一个炖盅，不要放水，放进切好的柠檬块。

• 步骤 7：

  铺上冰糖，用干净的手稍微压一压。

• 步骤 8：

  盖上盖子，炖8小时左右。

• 步骤 9：

  我习惯晚上睡前炖，早上起来就炖好了。炖好的冰糖柠檬颜色是深褐色的。把炖盅取出，待冰糖柠檬放凉后，装入热水消毒并控干水分的瓶子里，冰箱冷藏保存即可。

• 步骤 10：

  杯子里盛适量的冰糖柠檬。

• 步骤 11：

  加入温水冲开即可以享用。

• 步骤 12：

  经过8个小时的微火慢炖，冰糖柠檬漂亮的琥珀色给人以温润的感觉。冰糖的清香糅合了柠檬特有的辛涩，被糖浆包裹住的柠檬块不仅保持了原有的风味，更有一种独特的口感。嚼起来很有咬头，有点像金桔糖的口感，挺好吃的，入口一开始会感觉有些许苦味和微涩感，转而回甘。如果泡水5分钟以上，就会慢慢变软，一样可以吃。