西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。

• 步骤 2：

  去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。

• 步骤 3：

  在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。

• 步骤 4：

  小葱切长段。

• 步骤 5：

  生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。

• 步骤 6：

  水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

• 步骤 7：

  水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

• 步骤 8：

  鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。

• 步骤 9：

  锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

• 步骤 10：

  起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。

• 步骤 11：

  调好的香醋汁浇在鱼上。

• 步骤 12：

  鱼肉鲜嫩，香醋的味道直钻鼻腔，因为鱼肉味道清淡，要蘸着酱汁一起吃哟！