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家常小炒牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 200g
- 长尖椒（不能吃辣的换成洋葱半个） 4个
- 芹菜 适量
- 香干 2片
- 姜片 3片
- 大蒜碎 适量
- 料酒 3勺
- 陈醋 1勺
- 六月鲜酱油 3勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 糖 一勺
- 花椒 少许
家常小炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料：牛肉切丝备用，香干切片，芹菜切段备用，长尖椒切成小圆圈（如图），姜蒜备用
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步骤 2：
锅中入油，一半的尖椒，大蒜，葱，花椒随后加入（不用等油热，一起烧热就可以了），炒香后倒入牛肉
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步骤 3：
翻炒几下后加入料酒（家里料酒用完了我加的红酒，其实白酒也可以，主要目的是去腥），酱油，醋后继续翻炒至发白
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步骤 4：
这时候牛肉会出水，可以等一会儿收汁 （由于是冷冻肉是会有水的，如果没有水分需要不停翻炒哦）
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步骤 5：
到这个程度已经是8分熟的状态了，还有些汁水，此时加入另一半尖椒，翻炒一分钟
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步骤 6：
加入其他食材，芹菜和香干，后翻炒大概2分钟加入少许食盐和糖（由于之前放了酱油，所以这里盐要少一些，不然会太咸，把握不好的可以尝一下哦），再翻炒2分钟就可以出锅了哦
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步骤 7：
美味出锅
小贴士
我们喜欢吃辣，但是这个辣椒本身我是觉得不够味的，所以还加了少许辣椒粉，不能吃辣的可以把辣椒换成半个洋葱哦，切丝就可以啦。
糖的提味效果更好，建议放一点点。最后出锅的时候如果太干可以加一点点水再翻炒一会儿。
在某生鲜买了一大块牛腱子，本来想留着慢慢吃新鲜的炒牛肉，但是由于我想把那个大冰块给化开来，于是最后就炒了一盘，剩下的两大块整的牛腱子拿去卤了。写这个菜谱的原因是真的很好吃，超级好吃，牛腱子肉的嚼劲十足，肉味Q弹，非常下饭，是家常菜桌上的首选！
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