恬爹芮爸厨房里的- 糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  猪小排骨4斤（新手可以两斤就行了），不要宰太大块了！

• 步骤 2：

  还是老规矩，调料展示，一看就明白！番茄酱的话推介：李锦记的儿童包装，盖子是一个番茄形状的，那个酸度适中，亨氏其次，最好买这种挤压的，方便使用，玻璃瓶的导出来很不好搞！

• 步骤 3：

  排骨焯水（去除血水，去腥味）

• 步骤 4：

  入高压锅上气后压制3分钟，再关火闷五分钟（无高压锅的话，煮20分钟左右），加入生姜，八角，山柰，十三香一点，这里要加盐，盐的度就和平时煮汤的咸味差不多就行！鸡精味精这些我不加，如果喜欢也可以加入一起！

• 步骤 5：

  排骨起锅，能轻松啃下，不要太软，那样排骨香味会丢失！（这里告诉大家高压锅泄气的最快方法，把高压锅放到水龙头下用冷水冲，很快就泄气了，不用摘下安全帽）

• 步骤 6：

  排骨入油锅炸，油温不要太高，自己先丢一块排骨下去，冒图中这种泡就差不多！

• 步骤 7：

  慢火炸，炸出外面酥皮，里面要保持一点点水分，图中这个颜色就差不多。（排骨入油锅切记慢慢放，不要一下放入太多，这样油锅里面里面的油会冒出来，注意安全）

• 步骤 8：

  炸出来的成品

• 步骤 9：

  锅洗净，入四汤勺排骨汤（我这里是按4斤排骨的量，切记）我的汤勺大概一勺就是饭碗的大半碗

• 步骤 10：

  骨汤烧开，加入白糖一勺，也是刚才那个汤勺

• 步骤 11：

  慢慢搅拌，这个过程很重要，会持续10分钟左右，一直玩把白糖水熬成图中这种粘稠的泡沫状，有一点点泛黄，这样才会出来焦糖香味

• 步骤 12：

  下入一大勺，番茄酱！

• 步骤 13：

  看成色

• 步骤 14：

  酸甜度根据自己口味，酸度不够就加入适量的醋

• 步骤 15：

  加入排骨凉拌均匀，已经很漂亮了！

• 步骤 16：

  加入白芝麻！

• 步骤 17：

  已经有模有样了

• 步骤 18：

  装盘