酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将40克黄油和20克糖粉加入一起，筛入50克低筋面粉，将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀混合揉成团，搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。

• 步骤 2：

  牛奶倒入锅里，加入50克黄油和1克盐。小火加热至沸腾后关火。 筛入75克低筋面粉。一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。分次加入全蛋液，每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。

• 步骤 3：

  混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。

• 步骤 4：

  将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。均匀挤在铺好油纸的烤盘上。

• 步骤 5：

  酥皮材料从冰箱拿出，切成薄片。，每个上面都盖上一片酥皮材料。

• 步骤 6：

  放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止

• 步骤 7：

  泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油，也可以直接食用。