酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白跟蛋黄分开分别放入无油无水的容器中，盆中倒入玉米油，15克糖粉，蛋黄搅拌混合均匀。

• 步骤 2：

  再加入酸奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，放一边备用。

• 步骤 4：

  把65克糖粉一次性倒入蛋白用，用中低速打发。

• 步骤 5：

  蛋白霜差不多打发好的时候，把盆中的蛋白霜用硅胶刀刮下来放入盆中间，用打蛋器从中间稍微用低速打一下，这样做是为了蛋白霜打发的更均匀细腻不易消泡。

• 步骤 6：

  蛋白硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。

• 步骤 7：

  再把打好的蛋白霜取三分之一放入巧克力面糊中用切拌手法混合均匀。

• 步骤 8：

  再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。

• 步骤 9：

  把完全混合好的面糊倒入模具中，轻轻震两下震出小气泡。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热10分钟，上火155度，下火140度，中层，烘烤时间38分钟。 烤好出炉后倒扣放至凉透即可脱模享用。

• 步骤 11：

  成品。

• 步骤 12：

  成品。