芥菜丝的做法步骤

• 步骤 1：

  芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干

• 步骤 2：

  就这么清爽

• 步骤 3：

  切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称

• 步骤 4：

  五个切一大盆，然后摊开晾几个小时，我是晾了一晚上，没有水汽更好存放

• 步骤 5：

  干辣椒切段，姜切丝

• 步骤 6：

  白米醋一袋，也可以用瓶装白醋，我个人认为这个便宜实惠，更能体现这道菜的物美价廉本质

• 步骤 7：

  锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了

• 步骤 8：

  下姜丝干辣椒煸香

• 步骤 9：

  加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐（耐存放，再一个就是醋相对较遮咸味）搅均匀，关火

• 步骤 10：

  晾好的芥菜丝倒入干净（没有一点水汽，很关键）的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀

• 步骤 11：

  趁热装入控干水汽的瓶子，为什么一直强调不能有水汽，因为有了生水就变质了

• 步骤 12：

  剩下的放保鲜盒，盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了，有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了！