爆炒香辣鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡杂用刀切好

• 步骤 2：

  添加醋半勺

• 步骤 3：

  再添加料酒两勺，搅拌均匀腌制10分钟。

• 步骤 4：

  腌制鸡杂时间里，把辣椒切好，泡姜切丝，大蒜切片备用！

• 步骤 5：

  再准备一勺红薯粉兑水备用。

• 步骤 6：

  10分钟后，锅里下菜籽油，把花椒，泡椒，泡姜，大蒜入锅爆香。

• 步骤 7：

  转大火，下鸡杂加小半勺豆瓣酱，快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了，豆瓣酱已经很咸的)

• 步骤 8：

  放入青椒一起翻炒

• 步骤 9：

  翻炒2分钟左右，就已经基本熟透了，添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒，爆炒鸡杂讲究的是火候和速度，这两点一定要掌握好！

• 步骤 10：

  起锅添加味精就可以装盘。

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品